豆乳料理 きのこの白みそ&豆乳スープ

これからの寒い季節にぴったりなおすすめ豆乳料理をご紹介します。
今回のレシピはダイエットにもオススメな「きのこの白みそ&豆乳スープ」です。

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きのこはご存知の通り、ダイエットには絶対に欠かせない食材です。
きのこは低カロリーなうえ、多くのビタミンB郡を含んでおり、糖質と脂質の代謝を促してくれます。

ダイエットといえば、食事の量を少なくするという方法が一般的ですが、それではストレスがたまってしまいます。
きのこのように低カロリーの食材を上手に摂取する事で食事のボリュームをUPさせ、身も心も満たされる食事を心がけましょう。

「きのこの白みそ&豆乳スープ」のレシピは下記の通りです。

材料
・好みのきのこ 80g
・たまねぎ 30g
・にんじん 20g
・かぼちゃ 30g
・豆乳 75cc
・白みそ 大さじ1/2
・だし汁 125cc
・パセリ 適宜

1、きのこの石づきを切り取り、手で割く。
 パセリはみじん切り、野菜類は食べやすい大きさに切る。

2、鍋にだし汁を入れ、野菜を加えて煮る。

3、野菜が柔らかくなったら、きのこを加えてさっと煮る。

4、弱火にして、白みそと豆乳を合わせたものを加える。
 塩コショウをして味を調え、パセリを彩りよく加えます。

※強火で調理すると豆乳が分離する事があるので注意してください。

きのこには食物繊維が豊富に含まれているので、腸の働きをよくし、コレステロールの排出を促す働きがあります。
また、きのこは、大豆製品や乳製品のような、カルシウムの多い食品と一緒に食べると、カルシウムの吸収率を上げる働きもあります。

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